Comme chaque année en mars, ce salon réservé aux professionnels du monde du vin (cavistes, sommeliers, acheteurs, journalistes) présente l’ensemble des appellations de Bourgogne, nos Crémants y ont toute leur place.
Louis Bouillot en présentait 6 représentatifs du style de la maison: Perle de Molesme, Perle d’Aurore, Perle d’Ivoire, Perle d’Or 2018, Perle d’Or Rose 2017 et Les Grands Terroirs Dessus les Vermots 2012.