Perle d'Or Rose 2018
La prouesse d’un rosé mature !
L'Or rose, alliage d'or, de cuivre et d'argent, ce vin en possède la chaleur et la volupté sur une silhouette musclée.
Inspirée par la chatoyante Perle d’Aurore, le rosé le plus convoité de Louis Bouillot, non millésimé, Perle d’Or Rose monte une marche dans la complexité. Millésimée uniquement les meilleures années, elle a été pensée sur la même ligne d’exception que Perle d’Or, en version rosée, mettant en jeu les ingrédients d’une recette quasi miraculeuse : vieillissement, fûts, origines.
Ce singulier Crémant de Bourgogne rosé naît de l’étonnante métamorphose d'un rosé fruité en un rosé âgé : le paradoxe d’un vin mature qui a su rester frais !
Cet or rosé, vieilli sans être patiné, allie fruité et longueur. Une macération courte sublime sa teinte soutenue. Le pinot noir, joue ici le ténor porté par les choristes, gamay et chardonnay. Des fûts de chêne en ont embrasé une divine part six mois durant et un élevage de plus de trois ans sur lattes l’a révélé tout en conservant cette belle vivacité des bulles.
Une combinaison hors du commun qui lui permet de porter le label Éminent, rare et subtilement gourmand.
Un rosé de grande prestance
Mousse généreuse, cordon persistant.
Notes fraise, cerise, brioche.
En bouche, pêche jaune d’amande.
Mariages assortis : coquillages et crustacés, poissons fumés de lac et de rivière. Et les fromages à pâte persillée au caractère affirmé tels Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton…
Cuvées en éditions limitées
Un rosé de gastronomie
Le millésime 2018 fut exceptionnel ! Un printemps orageux suivi d’un été très sec ont engendré une récolte abondante, de grande qualité et très saine qui a marqué les esprits ! Une matière d’excellence, un haut potentiel doublé d’un vieillissement de plus de trois ans dont une partie en fût.
Composé à 75% du merveilleux pinot noir de Bourgogne, d’une pointe de gamay, le tout légèrement arrondi de chardonnay, sa robe naturellement et délicieusement saumonée annonce la couleur. Sa mousse persistante libère des senteurs florales, telles la rose sur des esquisses de vanille. Du fruité, groseille, griotte, kirsch, et une note briochée apporte une dimension supplémentaire.
Une gourmandise annoncée que l’on retrouve en bouche. L'effervescence est délicate, sans excès et contribue à la fraicheur. Elle souligne ainsi l'équilibre entre la vivacité de début de bouche et la douceur finale vineuse et longue soulignée d’un dosage imperceptible de 4 g/l seulement.
