Perle d'Or Rose 2015
La prouesse d’un rosé mature !
L'Or rose, alliage d'or, de cuivre et d'argent, ce vin en possède la chaleur et la volupté sur une silhouette musclée.
Inspirée par la chatoyante Perle d’Aurore, le rosé le plus convoité de Louis Bouillot, non millésimé, Perle d’Or Rose monte une marche dans la complexité. Millésimée uniquement les meilleures années, elle a été pensée sur la même ligne d’exception que Perle d’Or, en version rosée, mettant en jeu les ingrédients d’une recette quasi miraculeuse : vieillissement, fûts, origines.
Ce singulier Crémant de Bourgogne rosé naît de l’étonnante métamorphose d'un rosé fruité en un rosé âgé : le paradoxe d’un vin mature qui a su rester frais !
Cet or rosé, vieilli sans être patiné, allie fruité et longueur. Une macération courte sublime sa teinte soutenue. Le pinot noir, joue ici le ténor porté par les choristes, gamay et chardonnay. Des fûts de chêne en ont embrasé une divine part six mois durant et un élevage de plus de trois ans sur lattes l’a révélé tout en conservant cette belle vivacité des bulles.
Une combinaison hors du commun qui lui permet de porter le label Éminent, rare et subtilement gourmand.
Un rosé de grande prestance
Mousse généreuse, cordon persistant.
Notes fraise, cerise, brioche.
En bouche, pêche jaune d’amande.
Mariages assortis : coquillages et crustacés, poissons fumés de lac et de rivière. Et les fromages à pâte persillée au caractère affirmé tels Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton…
Cuvées en éditions limitées
Un assemblage millimétré
Un millésime solaire
S’il fut une année parfaite, ce fut bien 2015, un millésime d’excellence, idéal qui engendra des raisins aux peaux épaisses, très denses, gage de couleur, de concentration et de puissance.
Cette cuvée c’est la force déguisée en finesse. Une teinte saumon éclatante, des senteurs de petits fruits rouges et de brioche. Ode à l’expression de la matière, des goûts de fruits d’été, pêche jaune, amande, fraise, framboise, compotés, écrasés, mûrs, sur un boisé gourmand. Une trame sur la structure délicate, la force, la mâche, gustativement dense. Le secret de l’élégance, encore et toujours cet immense vieillissement de six ans…
Un grand vin qui maîtrise l’équilibre délicat entre finesse et notes fruitées.
