Pure Origine 71/22
Une ode à la Bourgogne, à ses terroirs, à ses origines. Un vin authentique, sans artifice, tout simplement pur.
Première version de notre cuvée Pure Origine 71/22.
Convergences du sud de la Bourgogne, en Saône et Loire, du pinot noir et du terroir. Ce beau flacon affiche son origine : une seule et même jeune parcelle qui mêle ces influences, sur le flanc d’une jolie colline du Couchois, près du village pittoresque de Paris L’Hôpital.
Née d’un terroir écrin
Un paysage préservé entre vignes et vergers, où l’homme s’installa en hauteur. Notre belle parcelle y est cultivée en bio depuis toujours, faune et flore en symbiose. Le raisin noir à jus blanc y est une force de la nature, son fruité y est exalté.
Le sol, résurgence de nombreux fossiles, évoque les anciens fonds marins devenus roche. Une roche calcaire grise et dure, charpente d’un vin puissant.
L’expression de l’excellence
Pas d’assemblage pour ce crémant de très haut vol, mais une pure origine, choisie au sein de notre vignoble pour sa magnificence en 2022*, année chaude s’il en fut, aux grappes généreuses et pleines de promesses !
Ce qui frappe ici, c’est l’ampleur de la bouche ! Le nez aux arômes discrets de notes légèrement beurrées s’ouvre crescendo sur des touches de fruits rouges, framboise, quetsche jusqu’à la finale tout en fraicheur et sa tonalité fugace de kirsch, comme un point d’exclamation !
Ce style sophistiqué n’est pas le fruit du hasard mais d’une vinification exceptionnelle digne de sa lignée, dans la pureté : raisins pressés délicatement, allégés de leurs bourbes à froid. Jus issu exclusivement de l’inégalable première presse dite « cuvée ». Aucun ajout de sulfite pour conserver le fruité intact et souligner sa vivacité. Un élevage de plus de 15 mois sur lies avant un dosage minimaliste vient magnifier cet équilibre. C’est risqué mais cela vaut la peine, surtout si l’on considère son impeccable tenue à table !
Un contenant à l’image du contenu
Le packaging été pensé dans la continuité du vin : éco-responsable de la tête au pied. Coiffe courte sans plastique, habillage minimaliste en papier recyclé, carton à empreinte carbone réduite, bouteille recyclée et recyclable... Autant de signes vertueux de notre attention à l’environnement.
Accords purs
Sa personnalité terrienne se marie d’emblée avec les fruits de la terre, comme des champignons, tartinades et tians de légumes, caviars d’aubergine.
Mais il aime aussi le jambon persillé, la terrine de foies de volaille, les filets de cabillaud aux câpres…
Vin biologique
*(71 vient du département de Saône-et-Loire et 22 de l’année)
