Perle d'Or Rose 2017
La prouesse d’un rosé mature !
L'Or rose, alliage d'or, de cuivre et d'argent, ce vin en possède la chaleur et la volupté sur une silhouette musclée.
Inspirée par la chatoyante Perle d’Aurore, le rosé le plus convoité de Louis Bouillot, non millésimé, Perle d’Or Rose monte une marche dans la complexité. Millésimée uniquement les meilleures années, elle a été pensée sur la même ligne d’exception que Perle d’Or, en version rosée, mettant en jeu les ingrédients d’une recette quasi miraculeuse : vieillissement, fûts, origines.
Ce singulier Crémant de Bourgogne rosé naît de l’étonnante métamorphose d'un rosé fruité en un rosé âgé : le paradoxe d’un vin mature qui a su rester frais !
Cet or rosé, vieilli sans être patiné, allie fruité et longueur. Une macération courte sublime sa teinte soutenue. Le pinot noir, joue ici le ténor porté par les choristes, gamay et chardonnay. Des fûts de chêne en ont embrasé une divine part six mois durant et un élevage de plus de trois ans sur lattes l’a révélé tout en conservant cette belle vivacité des bulles.
Une combinaison hors du commun qui lui permet de porter le label Éminent, rare et subtilement gourmand.
Un rosé de grande prestance
Mousse généreuse, cordon persistant.
Notes fraise, cerise, brioche.
En bouche, pêche jaune d’amande.
Mariages assortis : coquillages et crustacés, poissons fumés de lac et de rivière. Et les fromages à pâte persillée au caractère affirmé tels Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton…
Cuvées en éditions limitées
L’équilibre entre le peps et la force !
Dès sa naissance précoce 2017 nous donna des sueurs froides, alternant gel de printemps, grêle et sécheresse d’été, avant la pluie salvatrice ! Une vendange généreuse, de beaux raisins très sains se laissant porter tout en fluidité par la vinification.
Après plus de 5 ans de vieillissement, la cuvée est prête, tout en symbiose, équilibrée, avec une personnalité très expansive et très attachante !
La bulle rose orangée annonce la saveur de la pêche pigmentée par la cerise. Et puis dévoilé par son sillage unique, le fût et ses notes en toile de fond de brioche et vanille appuient la profondeur du bouquet. Au palais, pétillement à la fois délicat et puissant, le jus nerveux embrasse toute la bouche en un monde d’arômes où passe ici la gourmande griotte, là la noisette furtive en une longue gorgée à la persistance suave presque capiteuse.
