En Bollery 2018
100% pinot noir
Fruité et délicat
Ode au grand pinot noir en Côte de Nuits, cette parcelle fait face au Clos de Vougeot et son exceptionnel terroir de grand cru ! Elle est plantée en vigne large et haute bien enracinée dans un sol aux argiles profondes dites marnes. Le pinot noir y règne en maître sur 4,82 ha et s'exprime pleinement avec des notes de fruits rouges frais.
Un grand Crémant de Bourgogne de garde tout en élégance et équilibre aux arômes délicats de fruits rouges, pêche de vigne, pain frais et miel. Le cépage s'exprime avec générosité sur une finale longue, expressive, avec une pointe d'amertume signe de jeunesse et de fougue.
Accords mets/vin tout en finesse avec des viandes rosées, un filet mignon de veau, de petits légumes de saison, des champignons juste poêlés.
2018 millésime abondant, une année historique et inédite dans l’histoire de Louis Bouillot, en un mot, exceptionnelle !
Généreuse, qualitative et saine, la récolte marquera les esprits. Un hiver rela-tivement doux suivi d’un printemps ensoleillé ont donné le top départ d’une année marquée par deux périodes très contrastées : un printemps particulièrement orageux et un été sec. La conjugaison de ces deux périodes a permis de donner naissance à des vins d’une grande finesse.
*Production limitée à 3150 bouteilles.
